Tortinha de Limão

Ingredientes:

Massa
200g de Farinha de Trigo
120g de manteiga
7col (sopa) de açúcar
2 gemas
50 ml de água gelada (se necessário)

Recheio
150ml de suco de limão
1 lata de leite condensado
100ml de creme de leite
3 gemas
1 ovo inteiro

1. Triture todos os ingredientes da massa, exceto a água , que deve ser acrescida aos poucos, com a finalidade de que a massa fique homogênea.
2. Se você não tiver triturador, derreta um pouco a manteiga no microondas ou forninho.
3. Quando a massa ficar homogênea, enrole-a em papel filme e guarde-a na geladeira durante 30minutos.

Enquanto isso, misture todos os ingredientes do Recheio e reserve.

4.Retire a massa da geladeira e cubra com ela uma forma (aprox. 30 cm de diâmetro).
5. Leve ao forno na temperatura máxima durante 15 minutos ou até dourar.
6. Retire do forno, deixe esfriar e coloque o recheio.
7. Leve ao forno novamente, durante mais 15 minutos.

Dica: Você pode usar as claras que restaram e cubrir com claras em neve (levando novamente ao forno para dourar) e jogar por cima raspas de limão.

Nhoque de Batatas

Depois de muitas correrias no Super em busca do nhoque mais caseiro, decidimos enfrentar a fera e, mesmo sabendo que a cozinha iria ficar "pós-guerra" (e ficou!), fazer em casa. Nhoque é nada mais que um purê com farinha cortado em pedaços de tirinhas. Vamos a receita.

Ingredientes:

1 kg de batatas
1 colher (sopa) de sal
1 colher (sobremesa) de manteiga
1 ovo
2 copos (400 ml) de farinha de trigo
Farinha de trigo para enrolar a massa

1. Faça um purê: Descasque e cozinhe as batatas até ficarem bem macias; misture a manteiga e amasse-as. Segredo: deixe esfriar.
2. Adicione o ovo e misture.
3. Junte a farinha, aos poucos e amasse, até a massa se tornar consistente e homogênea a ponto de não grudar mais nas mãos, pareceida com uma massa de pão-de-queijo.
4. Enfarinhe a mesa e faça rolinhos. Segredo²: Se a massa ficar um pouco seca ao se misturar com a farinha da mesa, molhe os dedos com água morna e passe na massa.
5.Corte em pedacinhos pequenos. Se ficarem muito grandes, o nhoque fica muito pesado e corta o gosto do molho que o acompanha.

Congelando:
1. Coloque os rolinhos em água fervente com sal e óleo até que subam até a superfície.
2. Ao subirem, retire-os e os reserve em uma vasilha até que esfriem.
3. Não coloque direto em saquinhos no congelador! Congele-os em uma bandeja durante 4h.
4. Retire-os, guarde em saquinhos e coloque novamente no congelador.
Pronto. Agora quando quiser consumir, é só colocar do saquinho direto em uma panela, repetindo o passo 1. Dica do molho aqui. :)